قیمت فروش ترشی ازگیل در سال ۹۸ چقدر است؟ چگونه میتوان ترشی ازگیل جنگلی با کیفیت خریداری کرد؟
ترشی ازگیل وحشی در کجا به فروش میرسد؟ ترشی ازگیل یک محصول فرآوری شده می باشد که از میوه ازگیل درست شده است.
ازگیل میوه پرفایده وخوشمزه ایی است که در جنگل های شمال کشور می روید.
روش تهیه ترشی ازگیل به روش شمالی ها
ازگیل که به گویش محلی به آن (کُندُس یا کِنِس) میگویند میوه ای است که در جنگل‌های هیرکانی شمال کشور میروید. شمالی ها این میوه خوشمزه را به صورت شور و ترشی( رب ) تهیه می کنند و آن را مصرف می‌کنند.
طرز تهیه ترشی ازگیل
ابتدا ازگیل های رسیده را شسته و با چند لیوان آب درون دیگ بزرگ ریخته و آن را جوش بزنید بصورتی که آنها از پوست و هسته جدا شوند سپس آنها را درون آبکشی فلزی ریخته وبا پشت قاشق صافی بزنید به صورتی که فقط پوست و هسته آن باقی بماند.
ازگیل های صافی زده را درون دیگ مجدداً بریزید و آن را ۴ الی ۵ ساعت روی گاز بگذارید و با شعله کم هر ده دقیقه یک بار هم بزنید تا مواد مثل رب سفت شود وقتی به این غلظت رسید ترشی ازگیل آماده است. آن را در شیشه ریخته و درون یخچال نگهداری کنید.
نکته: در تهیه ترشی ازگیل از هیچ گونه مواد افزودنی دیگر مثل نمک، تمر هندی و سرکه استفاده نکنید زیرا ماندگاری و طعم طبیعی ترشی از بین می رود.
روش چیدن ازگیل از درخت
چیدن ازگیل وحشی برعکس چیدن مرکبات در شمال کشور با دست امکان پذیر نمی باشد. در شرح ذیل بررسی و دلیل این موضوع می پردازیم.
- ازگیل وحشی بسیار ریز می باشند و چیدن آن با دست نیاز به زمان طولانی دارد و خسته کننده می باشد.
- به علت نوع درخت ازگیل وحشی و تیغ هایی که وجود دارد امکان بالا رفتن از درخت بسیار دشوار می باشد.
- ساقه های درخت ازگیل وحشی شاید بسیار محکم باشد ولی در عین حال شکننده و نازک می باشد.
- با توجه به نوع درخت ازگیل وحشی امکان خم شدن شاخه ها در بالای درخت برای چیدن ازگیل ها وجود ندارد.
یکی از مرسوم ترین روش برای چیدن ازگیل وحشی در مازندران به روش سنتی و قدیمی با استفاده از چوب بلند برای ضربه زدن به شاخ و برگهای درخت ازگیل وحشی می باشد. شاید به نظر برسد ضربه زدن به شاخه برگ های درخت ازگیل وحشی باعث از بین رفتن درخت می شود ولی این طور نیست خوشبختانه به علت خاصیت این درخت هیچ اتفاقی برای این درخت نمی افتد وصدمه ایی به آن وارد نمی شود.
البته لازم به ذکر است که در ابتدا با تکان دادن شاخه و برگ های درخت ازگیل وحشی اقدام به چیدن آن می کنند. فروش ترشی ازگیل در استان مازندران در فصل پاییز از رونق بالایی برخوردار میباشد.
انواع ازگیل ها برای تهیه ترشی ازگیل
- ازگیل خارجی یا ژاپنی :
یکی از انواع ازگیل نوع خارجی میباشد که به ازگیل ژاپنی معروف است. با هسته های درشت ، گوشت کم ، رنگ زرد و نارنجی. این نوع ازگیل در استانهای شمالی کشور نیز یافت می شود.
- ازگیل وحشی :
نوع دیگر ازگیل به ازگیل وحشی معروف است که قهوه ای رنگ است و دو گونه ریز ودرشت دارد. این نوع ازگیل مختص استان های شمالی به خصوص مازندران میباشد . از این نوع ازگیل که به کِنِس در زبان محلی معروف است به صورت ترشی و رب آن را می پزند و آن را شور هم می اندازند که برای شب یلدا از آن بر روی سفره استفاده می کنند. فروش ترشی ازگیل وحشی طرفدار زیادی دارد.
مدت نگهداری ترشی ازگیل
ترشی ازگیل را اگر با شرایط ذیل نگهداری کنید دو الی سه سال قابل استفاده است.
- آن را درون شیشه بریزید.
- آن را در جای خنک نگهداری کنید.
- در تهیه آن از هیچ مواد افزودنی مثل نمک، تمرهندی و سرکه استفاده نکنید.
در خرید و فروش ترشی ازگیل به این نکته توجه کنید که ازگیل ها به چه صورت تهیه شده است. شما میتوانید ترشی ازگیل را به عنوان یکی از سوغاتی های شمال کشور خریداری کنید.
قیمت فروش ترشی ازگیل خانگی در سال 98
قیمت فروش ترشی ازگیل خانگی در سال 98 در بازارچه های مازندران به شرح ذیل میباشد.
| نوع ترشی | قیمت هر کیلو ( تومان ) |
| ترشی ازگیل وحشی | 40000 |
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.